Ingredients
(per a 4 persones)
- 1kg de tripa de vedella
- ½ kg de cap i pota
- 1 tros de xoriço picant
- 150 grams de pernil serrano
- 1 fulla de llorer
- 2 pebrots verds
- 6 tomàquets madurs
- 1 got de vi blanc
- pebre vermell dolç i picant
- oli
- sal
- 1 bitxo
- sucre
- 1 ceba
- 4 alls
Preparació
Comencem tirant un bon raig d’oli en una paella i sofregim la ceba, l’all, i el pebrot verd picat. Quan estigui una mica cuit, afegim el pernil, el xoriço i el bitxo i anem remenant.
Quan veiem que està cuit, hi afegim el tomàquet i el pebre vermell i remenem perquè no es cremi el pebre. Rectifiquem de sal i afegim una mica de sucre per contrarestar l’àcid del tomàquet.
Un cop el tomàquet estigui cuit, afegim el got de vi, i ho deixem coure uns 15 minuts aproximadament amb la paella tapada.
Passat aquest temps, afegim la tripa i el cap i la pota, i ho deixem fent xup-xup uns 20 minuts més a foc lent.
Passat aquest temps, ja ho tenim llest per menjar. Queda una salsa, que al refredar-se es fa gelatinosa.
