Ingredientes
(para 4 personas)
- 1kg de tripa de becerro
- ½ kg de cap i pota
- 1 trozo de chorizo picante
- 150 gramos de jamón serrano
- 1 hoja de laurel
- 2 pimientos verdes
- 6 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- pimienta roja dulce y picante
- aceite
- sal
- 1 guindilla
- azúcar
- 1 cebolla
- 4 ajos
Preparación
Empezamos echando un buen chorro de aceite en una paella y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde picado. Cuando esté un poco cocido, añadimos el jamón, el chorizo y la guindilla y vamos removiendo.
Cuando vemos que está cocido, añadimos el tomate y la pimienta roja y removemos para que no se queme la pimienta. Rectificamos de sal y añadimos un poco de azúcar para contrarrestar el ácido del tomate.
Una vez el tomate esté cocido, añadimos el vaso de vino y lo dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente con la paella tapada.
Pasado este tiempo, añadimos la cap i pota, y lo dejamos haciendo chup chup unos 20 minutos más a fuego lento.
Pasado este tiempo, ya lo tenemos listo para comer. Queda una salsa, que al enfriarse se hace gelatinosa.
