Can Serrat Mataró - 937 902 363 | Carns Asturgo - 937 902 662
WhatsApp ATENCIÓ!! Nou servei de comanda on-line via (només des del mòbil) Fer la comanda

Callos

INGREDIENTS

 

– 1kg de tripa de vedella
– ½ kg de cap i pota
– 1 tros de xoriço picant
– 150 grams de pernil serrano
– 1 fulla de llorer
– 2 pebrots verds
– 6 tomàquets madurs
– 1 got de vi blanc
– pebre vermell dolç i picant
– oli
– sal
– 1 bitxo
– sucre
– 1 ceba
-4 alls

 

EL·LABORACIÓ:

Comencem tirant un bon raig d’oli en una paella i sofregim la ceba, l’all, i el pebrot verd picat. Quan estigui una mica cuit, afegim el pernil, el xoriço i el bitxo i anem remenant.

Quan veiem que està cuit, hi afegim el tomàquet i el pebre vermell i remenem perquè no es cremi el pebre. Rectifiquem de sal i afegim una mica de sucre per contrarestar l’àcid del tomàquet.
Un cop el tomàquet estigui cuit, afegim el got de vi, i ho deixem coure uns 15 minuts aproximadament amb la paella tapada.

Passat aquest temps, afegim la tripa i el cap i la pota, i ho deixem fent xup-xup uns 20 minuts més a foc lent.

Passat aquest temps, ja ho tenim llest per menjar. Queda una salsa, que al refredar-se es fa gelatinosa.

Bon profit!!

Can Serrat