Ingredients
(per a 4 persones)
- 1 kg de secret ibèric.
- 1 ceba.
- 1 cabeça d’alls.
- 2 porros.
- 2 pastanagues.
- 1 fulla de llorer.
- 2 cullerades de pinyons.
- 1/4 kg de castanyes en almívar.
- 1 copa de conyac.
- 1/2 l de brou.
- sal i pebre.
- oli d’oliva.
Preparació
Per començar, en una cassola amb una mica d’oli saltegeu el secret, salpebrat i tallat a dauets.
Quan estigui daurat, retireu-lo i reserveu-lo i, a la mateixa cassola, sofregir la pastanaga, el porro, la ceba, tot tallat a dauets, els alls i el llorer.
Quan les verdures estiguin rosses, afegiu-hi el secret, el conyac i el brou i deixeu-ho coure durant uns 25 minuts.
Seguidament, poseu-hi les castanyes i els pinyons i deixeu-ho coure durant 5 minuts més.
Ja per acabar, aplateu el secret amb les verdures, les castanyes i els pinyons.
