Secreto ibérico con castañas y piñones

Ingredientes

(para 4 personas)
  • 1 kg de secreto ibérico.
  • 1 cebolla.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 puerros.
  • < li>2 zanahorias.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharadas de piñones.
  • 1/4 kg de castañas en almíbar.
  • < li>1 copa de coñac.
  • 1/2 l de caldo.
  • sal y pimienta.
  • aceite de oliva.

Preparación

Para empezar, en una cazuela con un poco de aceite saltee el secreto, salpimentado y cortado en daditos.

Cuando esté dorado, retiradlo y reservadlo y, en la misma cazuela, sofreír la zanahoria, el puerro, la cebolla, todo cortado en daditos, los ajos y el laurel.

Cuando las verduras estén rubias, añadir el secreto, el coñac y el caldo y dejar cocer durante unos 25 minutos.

Seguidamente, poner las castañas y los piñones y dejar cocer durante 5 minutos más.

Ya para terminar, aplate el secreto con las verduras, las castañas y los piñones .

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