Pollastre rostit amb prunes

– 1 pollastre sencer tallat a quarts.
– 200g de prunes
– 100g de pinyons
– 4 cebes petites
– mitja cabeça d’alls
– una branca de canyella
– 150ml de conyac
– farigola
– oli d’oliva
– sal i pebre
aigua

EL·LABORACIÓ:

Posem una cassola al foc amb un bon raig d’oli, i quan estigui ben calent, hi afegim el pollastre salpebrat.
Un cop el pollastre sigui ben daurat, afegiu les cebes tallades a rodanxes, els alls sense pelar i la branca de canyella. i ho deixem rostir durant uns 30 minuts a foc lent i tapat, remenant de tant en tant i vigilant que no s’enganxi.

Quan la ceba estigui tendra, hi afegim el vi ranci. Tornem a tapar i deixem que es cogui fins que el pollastre sigui tendre. (El podem punxar amb un ganivet o un escuradents) Haurem d’anar vigilant que el pollastre no s’enganxi, i que no es quedi sense suc. Si això passés, haurem d’anar afegint miquetes d’aigua a la cassola.

Quan veiem que el pollastre ja gairebé està cuit, afegim les prunes i els pinyons, apugem el foc i deixem fer una mica de xup-xup uns minuts més.