Ingredientes
(para 4 personas)
- 1 pollo entero cortado en cuartos.
- 200g de ciruelas.
- 100g de piñones.
- 4 cebollas pequeñas.
- media cabeza de ajos.
- una rama de canela.
- 150ml de coñac.
- tomillo.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.
- agua.
Preparación
Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, añadimos el pollo salpimentado.
Una vez el pollo esté bien dorado, añade las cebollas cortadas en rodajas, los ajos sin pelar y la rama de canela. Lo dejamos asar durante unos 30 minutos a fuego lento y tapado, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se pegue.
Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el vino rancio. Volvemos a tapar y dejamos que se cueza hasta que el pollo sea tierno. (Podemos pincharlo con un cuchillo o un palillo). Deberemos ir vigilando que el pollo no se pegue, y que no se quede sin zumo. Si esto ocurriera, tendremos que ir añadiendo poquitos de agua a la cazuela.
Cuando vemos que el pollo ya casi está cocido, añadimos las ciruelas y los piñones, subimos el fuego y dejamos hacer un poco de chup-chup unos minutos más.
