Ingredientes
(para 4 personas)
- 2 Llatas de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajo
- ½ tomate
- 2 Zanahorias
- 1 bote de setas al gusto
- Un poco de caldo
- 1 copa de vino blanco
- Sal y pimienta
Preparación
Doramos las llatas en una cazuela con los ajos, que nos queden bien doradas. Pondremos la cebolla, la hoja de laurel, la zanahoria, el tomate y el vino blanco.
Dejamos que reduzca un poco el vino, añadimos un poco de caldo, lo tapamos y lo dejamos cocer 1 hora a fuego muy lento.
Mientras tanto, pasaremos las setas por la sartén con ajo y perejil. Cuando la carne esté cocida la enfriaremos y la cortaremos.
Pasaremos el mirepoix por el colador chino y lo coceremos junto con las setas a fuego lento durante unos 20 minutos.
