Ingredientes
(para 4 personas)
- 4 kg de habas
- 4 cortes de Panceta
- 4 cortes de Butifarra Negra
- 2 Cebolletas
- 1 manojo de Ajos tiernos
- 1 hoja de Laurel
- 1 hoja de Menta fresca
- Sal y aceite
Preparación
En una cazuela con aceite doramos el tocino y lo reservaremos.
En este mismo aceite, doramos la cebolla y el ajo tierno a trocitos; poco a poco para que no se queme.
Añadiremos las habas y el laurel, lo cubriremos con un poquito de agua y pondremos encima de un plato hondo con agua.
Lo dejamos ½ hora y añadimos el tocino, la butifarra negra y la menta y lo cocemos a fuego lento durante 5 minutos más.
«La cocción dependerá de la medida de las habas»
