Osobucco

– 4 osso-bucco
– 1/4 de kg de pastanagues
– 10 cebes petites
– 2 cebes mitjanes
– 3 tomàquets petits
– 4 grans d’all sense pelar
– 100 grams de mantega
– oli
– sal
– pebre
– 1 got de vi blanc

EL·LABORACIÓ:

En una safata per anar al forn hi posarem oli, mantega, una mica de vi blanc, una mica d’aigua i els osso-bucco que ja haurem salat. Afegim també les cebes tallades, les pastanagues tallades petites, els tomàquets petits, els alls sencers i un xic de pebre. Ho tapem amb una tapadora o amb paper de plata i ho posem al forn (que tindrem calent a uns 150 o 200 graus) durant 45 minuts. Ho destapem i ho ruixem amb el mateix suc. Segons ens sembli, ho deixarem uns 30 minuts més, destapat i amb el forn no tant fort i ho anirem regant amb el seu mateix suc fins que quedi daurat pel damunt.

RECOMANACIÓ: Si volem fer acompanyament, posarem força oli, mantega vi i aigua per tenir més suc, i posarem a rostir les cebes petites, les patates i les pastanagues tallades a daus (prèviament bullides)i ho enrossirem tot al forn amb el mateix suc de coure l’osso-bucco.