Ingredientes
(para 4 personas)
- 4 Lonchas de Presa de Cerdo de Pasto.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Calabacín pequeño.
- 1 Zanahoria.
- 1 Cebolla.
- Sal, pimienta y aceite.
Para la salsa
- ½ Cebolla sofrita.
- Vino de (Oporto o Xeres o Pedro Ximenes).
- Caldo de Carne o ½ pastilla de maggi.
- Agua.
- Maizena.
- Mantequilla.
Preparación
Blanqueamos las verduras cortadas en Juliana y las reservamos.
Extendemos los cortes de carne, repartimos las verduras bien escurridas y lo enrollamos haciendo un canalón. En una sartén con aceite caliente, apretaremos los rollitos, sólo de este lado, seguidamente lo pondremos en el horno bien caliente durante 5 minutos.
Por la Salsa:
Con el aceite de freír la carne, freiremos la cebolla hasta que sea caramelizada. Añadiremos el vino dejándolo reducir hasta la mitad, pasado este tiempo, añadiremos una cucharadita de café de maicena diluida con agua.
Al final del todo pondremos una punta de mantequilla para abrillantar la salsa
