Ensalada de lomo de cerdo con judías tiernas

Ingredientes

(para 4 personas)
  • 1 Corte de lomo de 600gr.
  • Zumo de un limón
  • Cilantro o perejil
  • Sal, pimienta y aceite
  • 3 dientes de ajo
  • Coñac

Preparación

Sazonamos con sal y pimienta el lomo, lo ponemos en una bandeja para el horno con aceite, el coñac y los ajos. Lo horneamos durante 40 min. a 200°.

Hervimos las judías tiernas con bastante sal y las pondremos con agua y hielo para cortarles la cocción.

Cuando el lomo sea frío lo cortaremos a tiritas, añadiremos las judías y lo aliñaremos con el limón, el cilantro, un chorrito de aceite y lo rectificaremos de sal y pimienta.

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