Ingredients
(per a 4 persones)
- 4 quarts d’ ànec en confit
Per la salsa
- Una mica de greix de l’ànec
- 200 g. De ceba
- Vinagre de Mòdena
- Suc de 4 taronges
- 1 taronja amb pell
- sal i pebre
Preparació
Col·loquem les peces d’ànec a la graella del forn a foc fort i quant siguin ben rossetes pels dos costats ja es podran servir acompanyades de la salsa.
Separem una mica de greix de l’ànec i el posem en una cassola amb abundants rodanxes de ceba i una mica de vinagre de Mòdena fins que redueixi.
Hi afegim el suc de tres taronges i una taronja amb pell a grills, i es deixa reduir uns 15 minuts.
Podem servir-ho directament, o bé posar l’ànec a dins de la cassola i deixar-ho coure uns 10 minuts, depenent de si volem trobar els confits més cruixents o mes guisats.
