Confit d’ànec a la taronja

INGREDIENTS

-4 quarts d’ ànec en confit

SALSA

-Una mica de greix de l’ànec
-200 g. De ceba
-Vinagre de Mòdena
-Suc de 4 taronges
-1 taronja amb pell

PROCEDIMENT:

Col•loquem les peces d’ànec a la graella del forn a foc fort i quant siguin ben rossetes per els dos costats ja es podran servir acompanyades de la salsa.

SALSA

Separem una mica de greix de l’ànec i el posem en una cassola amb abundants rodanxes de ceba i una mica de vinagre de Mòdena fins que redueixi.
Hi afegim el suc de tres taronges i una taronja amb pell a grills, i es deixa reduir uns 15 minuts.
Podem servir-ho directament , o bé posar l’ànec a dintre de la cassola i deixar-ho coure uns 10 minuts, depenent de si volem trobar els confits més cruixents o mes guisats.

Bon profit!!

Can Serrat