Truita de carxofes i botifarra

Pelem les carxofes tot traient les fulles més dures.

Tallem la resta de fulles a làmines de mig dit aproximadament.
Posem oli a la paella i comencem a coure les carxofes fins que quedin dauradetes.

Hi afegim la botifarra crua tallada a rotllanes i donem un parell de voltes, llavors afegim la botifarra negra.

Batem els ous amb una mica de sal i els tirem a la paella, quan veiem que ja està cuita per sota la girem i la deixem coure una mica més.