Secret ibèric amb castanyes i pinyons

INGREDIENTS

-1 kg de secret ibèric
-1 ceba
-1 cabeça d’alls
-2 porros
-2 pastanagues
-1 fulla de llorer
-2 cullerades de pinyons
-1/4 kg de castanyes en almívar
-1 copa de conyac
-1/2 l de brou
-sal i pebre
-oli d’oliva

EL·LABORACIÓ:

Per començar, en una cassola amb una mica d’oli saltegeu el secret, salpebrat i tallat a dauets.
Quan estigui daurat, retireu-lo i reserveu-lo i, a la mateixa cassola, sofregir la pastanaga, el porro, la ceba, tot tallat a dauets, els alls i el llorer.
Quan les verdures estiguin rosses, afegiu-hi el secret, el conyac i el brou i deixeu-ho coure durant uns 25 minuts.
Seguidament, poseu-hi les castanyes i els pinyons i deixeu-ho coure durant 5 minuts més.
Ja per acabar, aplateu el secret amb les verdures, les castanyes i els pinyons.

Bon profit!!


Can Serrat