Magret d’ànec amb salsa de taronja

INGREDIENTS

– 2 magrets d’ ànec
– 4 taronges
– 50 gr. de mantega
– 50 gr. de sucre
– una mica de licor (Cointreau, Kirsch. etc.)
– una mica de vinagre suau
– sal i pebre.

EL·lABORACIÓ:

Traiem els grills de dues taronges i els reservem.
Pelarem 2 taronges i en traurem només la pell, sense res de la part blanca, ho tallarem en juliana primeta, ho escaldem i ho refredem en aigua gelada.
Posem la mantega al foc, afegim el sucre, deixem que es faci un caramel i quant sigui rosset, afegim el suc de 2 taronges i ho remenem amb una cullera de fusta fins que es desfaci.
Llavors afegim el licor i el vinagre i ho deixem reduir. Per últim, hi posarem una miqueta de brou, i la juliana de taronja, li donem una bullida i ho retirem del foc.
Netegem els magrets, traient una mica de greix si es que en té massa .
Els salem y els posem a la paella amb la pell cara avall. Els tombem, escorrem el greix, i els posem 5 minuts en el forn calent.
Servim els magrets tallats, repartim per el damunt els grills de taronja i ho salsarem.

Bon profit!!

Can Serrat