Llaminera de tocino amb compota de fruits secs

INGREDIENTS

Per 4 persones:

– 600 gr. de llaminera
– 4 escalonies
– 4 figues seques
– 4 prunes seques
– 4 albercocs secs
– 1 cullarada sopera de riota picada
– 1 dl. de brandy
– 1 dl. de xerès dolç
– Oli d’oliva
– Sal
– Pebre

EL·LABORACIÓ:

– Ofegar les escalonies picades amb una pica d’oli, afegir els fruits secs, flambejar-los amb la copa de brandy, afegir el xerès i deixar que redueixi a la meitat.
– Tallar a talls les llamineres, salpebrar-les y saltejar-les en una paella a foc viu, fins que estiguin daurats.
– Col·locar els fruits secs en una font, al voltant disposar els filets i salsar-ho.

Bon profit!!

Can Serrat