Amanida de llom de porc amb mongetes tendres

INGREDIENTS

 

-1 Tall de llom de 600gr.
-Suc d’una llimona
-Coriandre o julivert
-Sal, pebre i oli
-3 grans d’all
-Conyac


EL·LABORACIÓ

Salem i empebrem el llom, el posem en una safata per el forn amb oli, el conyac, i els alls. Ho enfornem durant 40 min. a 200º.
Bullim les mongetes tendres amb força sal, les refresquem amb aigua i gel per tal de tallar-les la cocció i que ens quedin ben verdes.
Quan el llom sigui fred el tallarem a tiretes, hi afegim les mongetes, i ho amanim amb la llimona, el coriandre, un raig d’oli , i ho rectifiquem de sal i pebre.

Bon profit!!

Can Serrat